米乐·M6新春走基层丨拧成一股绳 做香“一锅饭”——“关中第一村”袁家村节前见闻

米乐·M6  新华社西安1月27日电 题：拧成一股绳 做香“一锅饭”——“关中第一村”袁家村节前见闻   新华社记者王泽昊   春节渐近，陕西礼泉县袁家村被浓郁的年味紧紧包裹，这些天通往这个小村庄的人流、车流源源不断。记者融进人群朝村子走去，满街的大红灯笼高高挂起，处处洋溢着喜庆祥和的节日氛围。   同行的一对年轻夫妇，打扮时髦，边走边环顾四周拍着视频，好似踏进一片新天地。“我们是从上海来的，早早地就订了这里的民宿，今年春节就在袁家村过了，体验一把地道的关中年味。”攀谈间，两人流露出格外的欣喜与好奇。   袁家村，因其品类众多的关中美食和民俗体验出名，被誉为“关中第一村”，每年吸引着数百万游客前来打卡，尤其春节期间日均接待游客超10万人次。   袁家村村民敲锣打鼓迎新年。（受访者提供）   这是记者第三次到访，但当踏入“袁家村”高大古朴牌坊的那一刻，迎面而来的“关中风情”仍会拨动心弦。   放眼望去，明清式砖木古建的民居纷纷贴上了春联、挂起了灯笼，错落有致的青砖灰瓦木椽房檐下，挂满了一串串红辣椒和金黄的玉米，热烈中含着一份质朴；散落四周并摆放规整的石碾、拴马桩等也贴上了大大的福字，一下子把关中传统农家年具象化。   关中特色小吃是袁家村的金字招牌。   走进小吃街，一街两旁卖吃食的商铺门头打出各色招幌，写着热甑糕、粉汤羊血、锅盔……油泼辣子的鲜香混着各类糕点的甜香，挑动着食客的味蕾。一家名为“厚德麻花”的店门口排起了长龙，新鲜出锅的麻花成为众多游客的抢手货。前店后厂的醋坊、油坊、豆腐坊等门前游客亦是络绎不绝。   这是袁家村的辣椒坊。新华社记者王泽昊 摄   “岐山臊子面、乾县豆腐脑、西安羊肉泡馍……这些关中传统美食都能在这里品尝，大家可以多留点肚子慢慢转。”兰兰五香干馍店老板刘小兰一边耐心给游客打包干馍，一边推介美食。   这家干馍店门口木质牌子格外引人注目，上书“面粉来自袁家村面坊，菜籽油、调料均来自本村作坊，传统工艺，不加任何食品添加剂……”   漫步袁家村，几乎每家店铺门前都挂着类似的牌子，详细标明食材的来源以及联系方式。   不同于那些风景旖旎、历史悠久的村落，袁家村缘何能常年保持现象级的火热？这小小的“誓言牌”点出了背后的逻辑——品质。   自2007年转型走上乡村旅游发展道路，从最初零星的几家农家乐，发展成为赫赫有名的关中印象体验地，袁家村的业态不断丰盈，对食材的把关却一直不变。   “不论是辣椒面、菜籽油等调料品，还是端上桌热气腾腾的臊子面、卤肉等，村里所有吃食的原材料由村集体集中采购，统一供应，实行闭环管理。”袁家村村委会副主任王琪说，“真材实料，加之地道的手艺，游客肯定爱吃。”   全村“拧成一股绳”才能做香“一锅饭”。像酸奶坊、咖啡店、酒吧、民宿等各类商铺，都有村集体力量做支撑。袁家村62户村民全部参与30多家农民股份合作社，形成了“人人参股、户户分红”的发展格局。   “有了合作社稳定的分红，我们多元化经营才敢迈开步子。”38岁的袁旭，投资300万元把民宿彻底翻新，营业近一年来累计接待游客5000多人次。“民宿收益再加上村里分红，一年下来我家人均收入超过15万元。”   袁家村的“关中味道”日益飘向更远。近年来，袁家村开始作为品牌走出去，除了在陕西开设17家城市体验店，还在青海、山西、河南等地建设了袁家村地域民俗体验景区。   袁家村的小吃街。新华社记者王泽昊 摄   除了美食的狂欢，袁家村还注重将民俗元素赋能乡村旅游，在康庄老街，汇聚了纺织、皮影、木版年画等非遗店铺，游客穿梭其中可以体验到民俗文化的独特魅力。   春节期间，袁家村还有一项一如既往的重头戏——关中社火、舞龙舞狮、唱大戏、皮影戏等民俗演出，让游客们一饱眼福。   “与其说袁家村是在售卖美食、非遗，不如说是在售卖原汁原味的乡村生活。”来自湖南的张先生感叹道。   夜幕降临，华灯初上，袁家村依然车水马龙。村口处装扮华丽的大舞台已布置就绪，除夕夜的千人火锅宴，静待村民与游客的欢聚，开启蛇年的新希望。